秋葵(學名：Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬性，亦稱黃秋葵、咖啡黃葵，俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區，因其長相酷似辣椒，又稱“洋辣椒”，用刀從將其縱向劈開，怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。性喜溫暖，原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢，又分綠色和紅色兩種，特點是脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特。近年來，在日本、臺灣、香港及西方國家已成為熱門暢銷蔬菜。種子可榨油。

黃秋葵是一年生草本植物。根系發達，吸收力強，莖直立分枝，直根性，根深達1米以上。

主莖直立，高1～2.5m，粗5cm，赤綠色，圓柱形，基部節間較短，莖部木質化，自基部節位生側枝數條，自著花節位起不發生側枝；葉掌狀5裂，互生，葉身有茸毛或剛毛，葉柄細長，中空；花大而黃，著生于葉腋。

葉互生，葉之上下兩面被有粗毛，掌狀3～5裂或淺裂，在植株下半段的葉片較為圓闊大形，自上半段起葉片逐漸變為細狹小形。另有圓葉種，葉型圓闊如蓖麻葉。葉柄長，中空，葉背有白色透明小顆粒。

花腋生，花腋在主株上第4～10多節開始著生，以后通常每節著生一花，花為完全花，花瓣黃色，通常是5片，基部暗紅色，花期僅有數小時，當天午后即萎謝，花謝后3～4天左右便可采收嫩果。 呈掌形分裂，有5～7個裂片，裂片披針形，先端漸尖；邊緣有鈍鋸齒，葉柄細長，中空?；ㄖ睆?～8cm，花瓣

由白到黃，花瓣根部有紅色或紫色斑點，色艷麗，具觀賞價值。

果實為蒴果，長10余公分，先端細尖，略有彎曲，細長似羊角或辣椒，果皮薄革質，先端尖細，果色從淡綠至深綠色，亦有紫紅色者；果形可分長果形或短果形，5角至多角，也有呈圓形者。果實含有特殊黏滑物質，更具有特殊香氣或風味。果實老熟后轉呈黑色，木質化縱裂，心室間有薄膜間隔，每一心室（子室）有種子10粒多，種子球形，比豌豆稍小，灰褐色。果長10～25cm、橫徑1.9～3.6cm。果面覆有細密白色絨毛，果成熟后木質化不可食；種子球形，綠豆大小，外皮粗，被細毛。內含多顆種子。種子球形，灰黑色，千粒重約55克[1]  。